Čas shranjevanja zamrznjene hrane je odvisen od vrste hrane in vrste zamrzovalnika. Zamrzovalniki imajo zvezdico, ki označuje, kako dolgo lahko hrano varno hranite. Preverjanje te ocene in navodil na embalaži živil je dobro izhodišče za določitev, kako dolgo lahko varno hranite zamrznjeno hrano. Na embalaži zamrznjene hrane poiščite napotke o tem, kako dolgo lahko hrano hranite z zamrzovalniki z določenimi zvezdicami. 

V Evropi je uveljavljeno označevanje zamrzovalnikov z zvezdicami (sistem velja tudi za zamrzovalnike, ki so sestavni del hladilnikov):

- ena zvezdica (*) – najnižja temperatura je –6 stopinj Celzija; shranjujemo lahko predhodno zamrznjena živila do enega tedna;

  - dve zvezdici (**) – najnižja temperatura je –12 stopinj Celzija; shranjujemo lahko predhodno zamrznjena živila do enega meseca;

-  tri zvezdice (***) – najnižja temperatura je –18 stopinj Celzija; shranjujemo lahko predhodno zamrznjena živila od 3 do 12 mesecev;

-  štiri zvezdice (*/***) – najnižja temperatura je –18 stopinj Celzija; shranjujemo lahko predhodno zamrznjena živila od 3 do 12 mesecev, z uporabo funkcije neprekinjenega delovanja lahko zamrzujemo tudi sveža živila (temperatura se zniža do –26 stopinj Celzija).

Kako dolgo traja zamrznjena zelenjava?

Zelenjavo lahko zamrznemo do 8–12 mesecev. Njihova zamrznjena življenjska doba je odvisna od datuma na vrečki, načina priprave in načina shranjevanja. Hranite jih na stalni temperaturi. Z ustreznim shranjevanjem lahko pogosto trajajo dlje. Toda kakovost se jim bo verjetno poslabšala in morda ne bodo tako okusne ali hranljive. Vedno upoštevajte navodila na embalaži.

Kako dolgo traja zamrznjeno sadje?

Sadje lahko zamrznemo približno 8 mesecev. Lahko traja tudi dlje, če je bila embalaža neodprta. Njegovo življenjska doba je odvisno tudi od datuma na embalaži, načina priprave in shranjevanja. Hranite jih na stalni temperaturi.

Pri zamrzovanju sadja upoštevajte te nasvete:

- Pripravite pire ali dušeno sadje (na primer jabolka in jagode), ki ga nameravate uporabiti v marmeladi, nadevih za pite, smutijih in omakah. To prihrani prostor in lahko pomaga, da ostane dlje svež. 

- Razmislite o pripravi sadja kot sorbet ali izdelke iz sladoleda, ki jih boste postregli neposredno iz zamrznjenega sadja.

- Če zamrznjeno sadje postrežete kot sveže, ga postrezite, ko ima še vedno malo ledu. To jim daje bolj čvrsto teksturo.

Lahko zamrznete kuhanega/pečenega piščanca?

Skoraj vse vrste kuhanega mesa lahko zamrznete, če to počnete pravilno. Številne pripravljene jedi, ki vsebujejo meso, so kuhane in nato zamrznjene, zato enako načelo velja za zamrzovanje doma. Pazite, da piščanca temeljito skuhate in ga pustite, da se ohladi, preden ga zamrznete (ne pustite ga stati dlje kot 2 uri!). Zamrznjeno kuhano meso hranite največ tri do šest mesecev.

Pri zamrzovanju piščanca, rib, svinjine, govedine in drugega mesa upoštevajte te nasvete:

- Pred zamrzovanjem odrežite odvečno maščobo. Večje količine maščobe povečajo tveganje za žarkost, ki se pojavi med zamrznjenim skladiščenjem (ni nevarno, toda tudi okusno ni).

- Meso vedno odtaljujte počasi, najbolje nekaj ur v hladilniku. Pazite, da je v primerni posodi in na najnižji polici (ne v predalu za zelenjavo), da ne kaplja na druga živila. Piščanca ne kuhajte neposredno iz zmrzovalnika. Najprej ga morate odmrzniti.

- Pred zamrzovanjem v meso ne dajte nadeva. 

Lahko zamrznete mleto meso?

Da. Najboljši način, da ga zamrznete, je da meso sploščite, to omogoča, da mleto meso enakomerno zamrzne in se tudi enakomerno odtali. V zamrzovalniku ga hranite največ 2 do 3 mesece. Vedno upoštevajte navodila za zamrzovanje na embalaži, če niste prepričani, kako ga zamrzniti. Prav tako čim prej po odtajanju skuhajte oziroma pripravite.

Lahko zamrznete klobase in slanino?

Da. Klobase in slanino lahko zamrznete do 2 meseca, preden se kakovost poslabša. Po dveh mesecih bodo še vedno varno za uživanje, vendar so morda izgubili nekaj okusa in teksture. 

Kako dolgo traja zamrznjeni kruh?

Kruh in pecivo lahko zamrznete do 3 mesece, preden začnejo izgubljati kakovost.

Pri zamrzovanju kruha upoštevajte naslednje nasvete:

- Poskrbite, da ga hranite v neprepustni embalaži, varni za zamrzovanje, ali v originalni embalaži.

  - Kruh, svež iz pekarne v trgovini, je pogosto odprt ali zavit v papir ali tanek film, ki bo preprečil, da bi kruh dobro zamrznil. Med zamrzovanjem jih zamenjajte s tesnilnimi vrečami za zamrzovalnik ali s plastično folijo.

 - Če zamrzujete svoj pečeni kruh, ga pred zamrzovanjem pustite, da se ohladi, da preprečite mehkobo ali plesen.

- Pri odmrzovanju kruha odstranite morebitni led iz embalaže, saj se lahko to odtaja in povzroči, da se kruh mestoma namoči.

Drugi nasveti za zamrzovanje hrane

- Ostanki oziroma višek pripravljene hrane lahko v zamrzovalniku ostanejo do 3 mesece. Vendar poskusite zmanjšati viške hrane.

- Surova jajca lahko zamrznemo do 12 mesecev, vendar jih je treba odstraniti iz lupine in zmešati. Če želite rumenjak ali beljak posebej zamrzniti za uporabo, jih ločite, vendar se zavedajte, da se rumenjak lahko zgosti.

- Če je mogoče, omake zamrznite ločeno (od testenin ali riža), saj omake običajno hranite dlje. Omake se lahko v zamrzovalniku zgostijo. Zato raje dodajte vodo po odtajanju (med pogrevanjem obroka) in ne pred zamrzovanjem.

- Zmrznjeno mleko se včasih lahko loči, odvisno od vsebnosti maščobe. Ne skrbite, če se loči; po odtajanju steklenico/plastenko preprosto pretresite. Enako velja za jogurt: le dobro ga premešajte. 

Vir:  High Speed Training