Jabolka so izjemno zdrav in hranilen prigrizek. Poleg tega lahko iz njih pripravimo številne sladke in slane jedi. A četudi nihče ne dvomi v to, da bi jih morali uživati na dnevni ravni, marsikdo ne ve, da je en del tega sadeža zelo strupen.
Če ste se ob prebranem ustrašili, da odslej ne bi smeli več uživati jabolk, naj vas pomirimo – jabolka so ne samo varna za uživanje ampak celo zelo zdrava. So dober vir hranil, vključno z vlakninami, vitaminom C in antioksidanti, ki lahko pomagajo podpirati zdravo prebavo, zdravje možganov in uravnavanje telesne teže. Obstajajo dokazi, da lahko jabolka ščitijo tudi pred nekaterimi kroničnimi boleznimi, vključno z rakom, boleznimi srca in sladkorno boleznijo tipa 2. Več kot dovolj razlogov torej, da potrdimo pregovor 'eno jabolko na dan, odžene zdravnika stran'.
Varnostni pomisleki ob uživanju jabolk
Jabolkom se torej zavoljo zdravja nikakor ni potrebno odpovedati, vseeno pa je dokazano, da en del vsebuje zelo močan strup – to so semena, ki jih najdemo v notranjosti.
Jabolčna semena vsebujejo amigdalin, to je cianogeni glikozid, sestavljen iz cianida in sladkorja. Ko telo razgradi amigdalin, se spremeni v HCN, imenovan tudi vodikov cianid. Cianid pa je, kot vemo, zelo strupen in lahko povzroči smrt v nekaj minutah.
Kako deluje cianid?
Cianid je kemikalija, ki velja za enega najsmrtonosnejših strupov. Uporabljali so ga v kemični vojni in množičnih pobojih. Številne spojine, ki vsebujejo cianid – imenovane cianoglikozidi – najdemo v naravi, pogosto v semenih sadja. Amigdalin je eden od teh.
V teoriji smrtonosne, v praksi malo manj ...
No, jabolčna semena so res lahko strupena, vendar je za to, da bi človek zaradi njih umrl, potrebna izjemno velika količina. Strokovnjaki ocenjujejo, da bi bila smrtna doza okoli med 150 in 300 zaužitimi semeni, odvisno od teže posameznika.
Eno jabolko vsebuje približno 5 do 8 semen, kar ni niti blizu stotinam, ki lahko povzročijo bolezen ali smrt. Nekaj celih jabolčnih pečk, ki jih pogoltnemo po nesreči, bo preprosto šlo skozi prebavni sistem brez škode.
Poleg tega obstaja še en varnostni 'mehanizem'. Semena v jabolkah in mnoga druga sadna semena ali koščice imajo močno zunanjo plast, ki je odporna na prebavne sokove. To torej pomeni, da se amigdalin v jabolčnih semenih aktivira le takrat, ko v telo pridejo zdrobljena.
