Maslo, ki za izdelavo ne potrebuje krave in kravjega mleka

Podjetje Billa Gatesa naj bi ustvarilo proizvodnjo masla brez uporabe mlečnih izdelkov. Savor, podjetje, ki stoji za to inovacijo, uporablja kompleksen termokemični proces za pretvorbo ogljikovega dioksida iz zraka v maščobe, kar naj bi posnemalo okus in teksturo tradicionalnega masla.

Mlečni izdelki, ki za izdelavo ne potrebujejo krave in kravjega mleka

Poleg masla podjetje izvaja eksperimentalne poizkuse z ustvarjanjem nemlečnih alternativ sladoledu, siru in mleku. Pri postopku, v katerem se iz ogljikovega dioksida, vodika in kisika s pomočjo toplote ustvarjajo maščobne molekule, naj bi ustvarili sintetični mlečni produkt, na las podoben pravemu. 

Zaposleni v kalifornijskem startupu trdijo, da njihovo novo odkritje odpravlja potrebo po živalih in kmetijski industriji, medtem ko je njihova alternativa brez mleka enako dobrega okusa.

Kathleen Alexander, izvršna direktorica podjetja Savor, je dejala: "Trenutno smo v predkomercialni fazi in si prizadevamo za regulativno odobritev za prodajo našega masla. Pričakujemo, da se prodaja zagotovo ne bo začela pred letom 2025."

Nadomestki za meso in mlečne izdelke so v zadnjih letih postali vse bolj priljubljeni, vendar nekateri niso dosegli želenega okusa. V Savorju pravijo, da je njihova prednost ta, da so se z okusom precej približali pravemu maslu. 

Intenzivno kmetijstvo predstavlja velik okoljski problem

Zmanjšanje porabe mesa in mlečnih izdelkov je eden ključnih načinov, kako lahko človeštvo zmanjša svoj vpliv na okolje, saj je živinoreja pomemben vir toplogrednih plinov, poroča The Guardian.

Po podatkih Organizacije ZN za prehrano in kmetijstvo živinorejska industrija, ki vključuje celotno kmetijsko proizvodnjo mleka in mesa, sicer povzroči 14,5 odstotka svetovnih emisij toplogrednih plinov.

Gates je na prizadevanja omenjenega podjetja podal izjavo: "Zamisel o prehodu na laboratorijsko proizvedene maščobe in olja se morda sprva zdi čudna. Toda njihov potencial za znatno zmanjšanje našega ogljičnega odtisa je ogromen. Z uporabo preverjenih tehnologij in procesov smo korak bližje doseganju naših podnebnih ciljev."

"Proces ne ustvarja nobenih toplogrednih plinov in ne uporablja kmetijskih zemljišč ter manj kot tisočinko vode, za razliko od tradicionalnega kmetijstva. In kar je najpomembneje, res je dobrega okusa. Kot prava stvar, kar, kemično gledano, tudi je."

Ostaja vprašanje, kako bi takšno hrano sprejeli kupci

Zdaj je vprašanje, ali bodo kupci sprejeli takšne sintetične maščobe. Pripraviti ljudi, da se odpovejo svojim najljubšim mlečnim in mesnim izdelkom ter jih zamenjajo za eksperimentalno' hrano, je precej zahtevno.