Drobnjak ali divja čebula?

Drobnjak najdemo tudi pod imenom divja čebula, vendar gre v resnici samo za drugo poimenovanje iste rastline. Eden od razlogov, zakaj se tako imenuje, je najverjetneje ta, da ga pogosto najdemo v naravi, največkrat ob vodi, saj ima zelo rad vlažna tla.

Kateri so dobri sosedi drobnjaka?

Drobnjaku na gredici prija družba paradižnika, rdeče pese, solate, kumar in začimb, kot so koper, kumina in janež. 

Kateri so slabi sosedi drobnjaka?

Drobnjaka nikoli ne sadimo zraven pora, česna, čebule, leče, graha, šalotke in fižola. 

Zdravilne lastnosti drobnjaka

Tako kot druge vrste čebule je tudi drobnjak poln zdravilnih lastnosti in koristi za naše telo.

Ena sama jušna žlica posušenega drobnjaka ima samo 1 kalorijo ter vsebuje: 

– manj kot en gram ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob

– 3 % priporočenega dnevnega vnosa vitaminov A in C

– 9 mg kalija, 2 mg fosforja in 3 mg kalcija

– 1 mg magnezija, 3 mg folne kisline in 6,4 mg vitamina K

Poleg naštetih sestavin vsebuje drobnjak tudi žveplove in fenolne spojine, flavonoide in nekaj malega saponinov. 

Zaradi teh snovi lahko drobnjak deluje protivnetno in antioksidativno. Redno uživanje rastlin, kot je drobnjak, skupaj z uravnoteženo prehrano in rednim gibanjem lahko prepreči nastanek kroničnih bolezni, kot so bolezni srca in ožilja, sladkorna bolezen in razni tumorji.

Drobnjaka ne smejo uživati ljudje, ki so alergični na rastline iz družine čebulnic, vsem ostalim pa se priporoča zmerno uživanje.

Za kaj uporabljamo drobnjak?

Drobnjak je odličen dodatek k številnim jedem, kot so solate, juhe, sendviči, enolončnice itd. Pogosto ga najdemo v sestavi mlečnih namazov za kruh ali pa ga sami dodamo paštetam in drugim namazom.

Drobnjak lahko uporabimo kot nadomestek čebule ali česna, njegov okus pa mnogim prija, ker je nekoliko blažji od sorodnice čebule. Slednjo v receptu torej nadomestite z drobnjakom in gotovo bo všeč tudi tistim, ki sicer niso ljubitelji čebule. 

Drobnjak vedno nabirajte, tik preden ga dodate jedem, saj bo svež ohranil največ arome. Je odporen na mraz in bo zlahka prezimil, vseeno pa ga lahko nekaj shranimo v zamrzovalnik. Poleg tega se drobnjak dobro obnese tudi v suhi obliki. K jedi ga dodamo šele ob postrežbi, saj ob daljši toplotni obdelavi zelo hitro izgubi aromatičnost.

Drobnjak se odlično poda k skoraj vsem živilom, še posebej najrazličnejšim solatam, jajčnim jedem, različnim vrstam sira in sirnemu namazu ter juham in mesu.