Vrt

Poznate razliko med sadjem in zelenjavo?

N.R.A.

22. 08. 2019 08.13

Ob tem vprašanju verjetno polovica ljudi zavije z očmi in reče, seveda. Le kdo ne ve, katero živilo spada med sadje in katero med zelenjavo? Toda pomislimo le na paradižnik, ki je sadje, a se ob njem lahko s skoraj vsakim drugim človekom skregamo, ker trdi, da je zelenjava. Vsi tudi vemo, da je jabolko sadje, kumara pa spada med zelenjavo. Pa je temu res tako?

Paradižnik največkrat označujemo kot zelenjavo, čeprav to ni. FOTO: Dreamstime

Morda vas bo presenetilo, a kumara, botanično gledano, spada med sadje. Velikokrat, zaradi samega okusa, predvsem pa zaradi uporabe v vsakdanjem življenju, predvsem v kuhi marsikateri sadež označujemo kot zelenjavo, čeprav spada med sadje. Omenili smo že slavni paradižnik, ki se klasificira kot sadje, a ga vsi označujemo za zelenjavo, saj po okusu niti malo ne spominja na primer na jabolko, vsi pa tudi vemo, da ga sadimo na vrtu zraven ostale zelenjave. Kako je torej mogoče, da se paradižnik, in, kot bomo lahko videli, še marsikateri drug sadež uvršča med zelenjavo, čeprav to ni? Poglejmo si, kakšno razvrščanje sadja in zelenjave je pravilno.

Kako razvrščamo sadje in zelenjavo?

Iz kulinaričnega stališča, seveda, sadje in zelenjavo razvrščamo na podlagi okusa. Sadje je sladko in kislo, zelenjava pa blaga in slana. Iz sadja delamo odlične sladice in sokove, zelenjava pa predstavlja dodatek jedem, včasih pa tudi glavno jed. Iz botaničnega stališča pa obstaja klasifikacija sadja in zelenjave na podlagi funkcije in same strukture delov rastline. Sadje tako nastane iz cvetja, ima seme in sodeluje pri razmnoževanju rastline. Zelenjava pa je navadno sestavljena iz korenin, stebel, listov in pomožnih delov rastline.

''Sadje in zelenjava so živila, ki vsebujejo veliko vlaknine, vitaminov in antioksidantov. Če jih ustrezno kombiniramo, dosežemo boljše učinke na zdravje. Globalni izračuni kažejo, da bi se z zadostnim uživanjem zelenjave zmanjšala obolevnost za srčno-žilnimi boleznimi za 14 %, za možgansko kapjo za 9 % in za nekaterimi vrstami raka za 6 %, podobno govorijo tudi izračuni za Slovenijo. Svetovna zdravstvena organizacija priporoča vključenost zelenjave v najmanj treh dnevnih obrokih, ter vključenost sadja v najmanj dva. Za odrasle je priporočen dnevni vnos od 450 do 650 g sadja in zelenjave. Uživanje sadja se je pri nas v zadnjih letih nekoliko povečalo, medtem ko velika večina prebivalcev še vedno ne uživa dovolj zelenjave. Glede na oceno dnevno zaužitih količin zelenjave, bi bilo potrebno vnos podvojiti. Dnevno se torej priporoča zaužiti okrog pol kilograma sadja in zelenjave, zelenjave okrog 300 g. Zaradi večje dozorelosti in višje biološke vrednosti je prednostna izbira sezonskega sadja in zelenjave iz lokalnega okolja.'' Imajo zapisano na Ministrstvu za zdravje

Sadje, ki ga najbolj pogosto zamenjamo za zelenjavo

V kuhinji je skoraj vsem vseeno, ali je živilo, ki ga uporabljamo sadje ali zelenjava. Zmote pogosto nastanejo tudi zaradi zgoraj navedenih klasifikacij, saj je na marsikatera zelenjava lahko sladka, uporabljamo pa jo lahko tudi za razne sladice – na primer korenje. Tudi za sadje vemo, da obstajajo sadne solate! Vsekakor ni življenjskega pomena, kaj je sadje in kaj zelenjava, ampak je pomembno predvsem to, da jemo zdravo, uravnoteženo prehrano, vseeno pa vam predstavljamo nekaj sadežev, ki jih najbolj pogosto zamenjamo za zelenjavo: paradižnik, kumara, avokado, paprika, bučke in fižol.