Sarah, ki je profesionalna fotografinja že od leta 2006, se je pred štirimi leti in pol lotila posebnega projekta z naslovom Joy Sessions, v okviru katerega je fotografirala že več kot 100 ljudi z njihovimi ostarelimi ali neozdravljivo bolnimi ljubimci, ki bodo kmalu odšli v ’živalska nebesa’. Navdih je dobila, ko je spoznala hudo bolno Joan, katero je ves čas spremljal terapevtski pes, črna labradorka Joy. Psička je svoji lastnici ničkolikokrat tako rekoč rešila življenje; ko je pri njej zaznala padec sladkorja ali napad, jo je takoj začela opozarjati. In ravno ta neverjetna vez, ki jo je začutila med Joan in Joy, je Sarah navdihnila, da strankam ponudi prav novo uslugo. "Takšno fotografiranje je zelo čustveno za nekatere ljudi, ki so s svojimi ljubljenčki preživeli veliko let in bili nanje zelo navezani, kar nekajkrat sem tudi sama jokala," je povedala in dodala, "po drugi strani pa so ti trenutki tudi trenutki sreče in veselja, saj se lastniki spominjajo skupnih časov." Sicer ima tudi sama doma trenutno psa in dve mački, a teh čustev nikoli ni občutila, saj je odraščala na kmetiji in je bila smrt živali zanjo del življenja.

Projekt Joy Sessions pa se ni dotaknil le Sarah osebno in mnogih lastnikov malih živali, ki se še kako zavedajo, kako močna je lahko ljubezen do psa ali mačka ter kako boleča je izguba, pač pa tudi številnih drugih fotografov, ki jih je Sarah zbrala in zanjo ustvarjajo takšne fotografije po celi Ameriki, Kanadi, Novi Zelandiji, Avstraliji, Veliki Britaniji in Turčiji.