Čemažev pesto lahko naredite na več načinov, enega vam predstavljamo v nadaljevanju. Je vsestransko uporaben. Lahko ga uporabimo kot omako za testenine ali vmešamo v rižoto. Odličen je tudi kot namaz na svežem ali popečenem kruhu. Seveda ga lahko uporabljamo tudi kot začimbo, s katero obogatimo številne jedi - od juhe do solate.

► Liste čemaža operemo in dobro osušimo. V suhi ponvi zlato rumeno popražimo pinjole. Ponev večkrat potresemo, da se pinjole ne zažgejo. Popražene pinjole stresemo v manjšo skledico. Sir drobno naribamo.

► V kuhinjskem mešalniku najprej grobo zmešamo parmezan in pinjole. Nato dodamo čemaževe liste in mešamo še toliko časa, da nastane skoraj gladka zmes.

► Na koncu dodamo še olivno olje, sol in poper. Vse skupaj mešamo samo še toliko, da se sestavine lepo povežejo med seboj.

► Pripravljen pesto pretresemo v kozarček za vlaganje, ki ga tesno zapremo in shranimo v hladnem in temnem prostoru.

Več o čemažu si preberite TUKAJ!